Visitez le MIP à Grasse et la Bastide du parfumeur

Près de nos chambres d'hôtes, visitez le merveilleux Musée International de la Parfumerie à Grasse ainsi que la Bastide du parfumeur à Mouans sartoux.

Visite commentée du musée d'avril à juin, un samedi sur deux à 14h30
A partir de juin, tous les mercredi et samedi à 14h 30. Rendez-vous au musée.

Informations : www.museesdegrasse.com

Dès 1614, date d'une lettre parente du Toy, les paysans grassois commencent à cultiver les plantes à parfum du pays. On les cultive dans toute la campagne et c'est merveille d'y voir et d'y sentir la tubéreuse, la fleur d'oranger, le jasmin la rose centifoglia, la violette, le mimosa,la lavande... Eb bref, Grasse est un "grand champ de fleurs".
Aujourd'hui, installée magnifiquement au coeur des champs de fleurs du temps jadis,la Bastide du Parfumeur est le conservatoire des plantes à parfum traditionnellement cultivées dans le Pays de Grasse.

Près de nos chambres d'hotes : L'île saint Honorat

^ Visitez l'Ile Cistercienne


Paradis de soleil, joyau de verdure, de fraîcheur et oasis de silence, l'île Saint Honorat est une île privée appartenant aux moines de l'abbaye de Lérins.
Ceux-ci ouvrent leur île, chaque jour.
Promeneurs et pélerins peuvent s'y rendre, dans le respect de la nature et de la vie monastique.

www.abbayede lerins.com

Appréciation de nos hôtes

le 22 03 2010
Le vin d'orange, en accord avec votre interieur, coloré comme les fleurs de votre région, votre accueil simple et élégant, la musique d'ambiance au petit déjeuner font que nous retiendrons votre adresse et la recommanderons à nos amis.
Roselyne et Michel.

Fin des travaux au Mas de la Bergamote.

Une grande parie du carrelage du mas est tout neuf.
La salle de bains de la chambre Mandarine a refait "peau neuve", tout le carrelage, sol et murs ont été changés et la douche à l'italienne remplace la baignoire pour un plus grand confort de nos hôtes.

L'agenda des évènements en 2010 à Grasse

Symposium international d'aromathérapie et plantes médicinales les 26, 27 et 28 mars

Expo Rose du 13 au 16 mai

Fête du jasmin les 6, 7, 8 août

Bio Grasse les 4 et 5 septembre

Le Mas de la Bergamote vous donne une recette printanière

Asperges et morilles

32 asperges vertes fines de 8cm de longueur
(blanchies 1 minute afin de fixer la chlorophylle)
40 morilles moyennes
5gr d’échalotes ciselées
5cl de Tio Pépé
15cl de crème liquide
30 gr de beurre
2 cuillères à soupe de crème montée
Equeuter les morilles et les laver plusieurs fois
afin d’enlever le sable et réserver.
Faire suer au beurre les morilles, ajouter les
échalotes voir à ne pas colorer, déglacer avec le
Tio Pépé réduire de moitié et ajouter la crème.
Cuire a feu doux 15 minutes et rectifier
l’assaisonnement puis passer votre sauce au
chinois étamine afin de séparer les morilles de
la sauce et réserver.
Farce fine :
70 gr de blanc de volaille
200 gr de crème liquide
1 blanc d’oeuf monté
10 morilles hachées (duxelles) que vous avez déjà
cuites
Sel, Poivre
2 cuillères à soupe de crème montée
Tailler le blanc de volaille en morceaux puis à
l’aide d’un rabot coupe, hacher celui-ci, ajouter
délicatement la crème afin d’obtenir une masse
bien lisse.
Rectifier l’assaisonnement et réserver dans un cul
de poule, ajouter la duxelles, la crème et le blanc
d’oeuf monté puis verser dans une poche
pâtissière.
Monter les 4 bottes dans 4 cercles de 6,5 cm de
diamètre et 4,5cm de hauteur, disposer 8 asperges
dans chacun des cercles puis à l’aide de la poche
pâtissière coucher délicatement la farce fine au
centre de celles-ci, faites cuire au four vapeur
7 minutes.
Dressage :
Dans 4 assiettes plates disposer au centre la botte
d’asperges, voir a décorer avec une fleur
comestible et a lustrer celles-ci avec un pinceau et
quelques gouttes d’huile d’olive.
(un petit coucou a la famille Auda qui ravit les
chefs tant par les herbes que les fleurs)
Réchauffer les morilles puis les disposer comme
sur la photo, ajouter la crème montée dans la
sauce et la porter a ébullition puis la l’aide d’une
saucière verser délicatement sur la farce fine.
Je vous souhaite un agréable cours de cuisine et
une bonne dégustation.

Le Mas de la Bergamote sous la neige

Trois jours plus tard la neige a fondu, les mimosas sont en fleur, c'est bientôt le printemps !